Relish de Pepino

A relish é um molho agridoce de vegetais macerados - geralmente tomate e/ou pepino - típico da América do Norte, mas também de outros países anglo-saxónicos da Europa de onde é oriundo, como o Reino Unido ou a Irlanda.  O molho relish parece que foi mesmo inventado para transformar um simples hambúrguer de novilho grelhado ou um cachorro quente num pitéu. Experimente!

Ingredientes:

8 pepinos japoneses grandes

1/4 xícara de sal

4 pimentões vermelhos sem sementes, cortados em cubinhos

4 cebolas grandes

1 colher de sopa de azeite de oliva

2 colheres de mostarda em grão

2 1/2 xícaras de açúcar

1 1/2 xícara de vinagre de maçã

1 copo de suco de laranja

1 xícara de água

Modo de Preparo:

Descasque os pepinos (pode ser com casca) e corte em rodelas finas. Coloque em uma vasilha de vidro. Deixe descansar na geladeira por 24 horas. Escorra, coloque na panela e acrescente os outros ingredientes. Deixe levantar fervura e cozinhe, sem tampar, mexendo de vez em quando por 30 minutos. Coloque em vidros esterilizados quentes e feche bem.