Relish de Pepino

A relish é um molho agridoce de vegetais macerados - geralmente tomate e/ou pepino - típico da América do Norte, mas também de outros países anglo-saxónicos da Europa de onde é oriundo, como o Reino Unido ou a Irlanda.  O molho relish parece que foi mesmo inventado para transformar um simples hambúrguer de novilho grelhado ou um cachorro quente num pitéu. Experimente!

Ingredientes:

8 pepinos japoneses grandes

1/4 xícara de sal

4 pimentões vermelhos sem sementes, cortados em cubinhos

4 cebolas grandes

1 colher de sopa de azeite de oliva

2 colheres de mostarda em grão

2 1/2 xícaras de açúcar

1 1/2 xícara de vinagre de maçã

1 copo de suco de laranja

1 xícara de água

Modo de Preparo:

Descasque os pepinos (pode ser com casca) e corte em rodelas finas. Coloque em uma vasilha de vidro. Deixe descansar na geladeira por 24 horas. Escorra, coloque na panela e acrescente os outros ingredientes. Deixe levantar fervura e cozinhe, sem tampar, mexendo de vez em quando por 30 minutos. Coloque em vidros esterilizados quentes e feche bem.

Risoto de cogumelos e aspargos

Esse prato é pra surpreender você, seu paladar e seus convidados.

Quem acha que esse prato à base de aroz arbóreo, inventado pelos italianos e consagrado pelos franceses é indigesto e pesado é porque ainda não comeu esse delicado risoto de cogumelos e aspargos!

Ingredientes

120 gr de arroz arbóreo
1 cebola média picada
100 ml de caldo de legumes
50 gr de shitake fatiado e refogado
50 gr de aspargos frescos, fatiados e escaldados
sal e pimenta a gosto
100 gr de parmesão ralado
80 gr de manteiga gelada s/ sal
35 gr de queijo gruyère ralado
35 ml de vinho branco

Modo de Preparo:

Aqueça uma panela pequena com metade da manteiga e toda cebola. Deixe refogar a cebola até que ela fique macia e transparente. Adicione o vinho branco e todo shitake e aspargos. Refogue por 1 minuto. Então adicione todo o arroz arbóreo.
Aos poucos, adicione o caldo de legumes e deixe o arroz cozinhar, mexendo sempre para que o creme fique espesso e uniforme.
Cozinhe até o arroz ficar al dente. Quando ele estiver no ponto, desligue a chama, adicione o sal e a pimenta branca moída. Para finalizar, coloque todo o queijo ralado e o restante da manteiga, misture bem e tampe a panela por um minuto. Retire a tampa, misture bem o arroz e sirva imediatamente!

ISCAS DE FILÉ MIGNON AO MOLHO GORGONZOLA

Feriadão chegando,

uns arrumando as malas e

outros se preparando para hibernar.

 Depois de dias de sol e céu azul

ninguém esperava esse frio

em pleno mês de novembro!

Nada melhor do essa receitinha deliciosa

 para começar esse

 final de semana mais longo!

Ingredientes:

300g de filé mignon em cubos
200g de queijo gorgonzola ralado
250g de molho branco
60ml de óleo de girassol
1 colher de chá de sal
Pimenta do reino a gosto

Modo de Preparo:

1. Tempere os cubos de filé com sal e pimenta. Reserve.
2. Numa frigideira em fogo alto, aqueça o óleo e doure o filé.
3. Acrescente o molho branco e o queijo
4. Deixe ferver em fogo baixo até o queijo derreter.
5. Se necessário, acrescente mais sal.
6. Sirva acompanhado de pão de ciabata ou italiano.

Salada Quente de Ratatouille

Salada quente? Pode apostar! É perfeita para esse início, ainda tímido, do nosso verão. O ratatouille é muito tradicional na comida típica de Provença, na França. É simples e pode ser reaproveitado nas sobras. Pode ser servido como salada quente no primeiro dia. Mais sequinho, pode ser requentado e usado como acompanhamento de peixe ou carne. E se ainda sobrar, dá uma ótima cobertura de pizza, com raspas de parmesão em cima.

Ingredientes:
3 tomates
3 abobrinhas
3 beringelas
3 cenouras
1 cabeça de alho
1 maço de manjericõ ou salsinha
Sal e pimenta.

Modo de Preparo:
Utilize uma quantidade igual de tomate, abobrinha, berinjela e cenoura. Lave e corte em fatias grossas. Coloque numa panela alta uma pequena quantidade de azeite de oliva. Faça camadas começando com a cenoura, a beringela, o tomate e, por último, a abobrinha. Repetir este processo até que a panela esteja quase cheia. Adicione o alho e o manjericão, ou a salsinha entre as camadas. Tempere com um pouco de sal e pimenta branca moída na hora. Cubra e cozinhe em fogo baixo até que os vegetais estejam tenros. Sirva ainda quente acompanhando carnes, aves, peixes ou torradas.